Wie op een plantaardig en vetarm dieet wordt gezet, eet spontaan minder calorieën dan wie een dierlijk en koolhydraatarm dieet volgt. Het plantaardige dieet gaat echter gepaard met grote schommelingen in bloedglucose en -insuline. Dat zijn bevindingen van NIH-onderzoekers die een studie met 20 deelnemers opgezet hebben. De deelnemers aten gedurende twee weken enkel wat ze voorgeschoteld kregen. Ze mochten wel (gezonde) snacks eten zoveel als ze wilden en het was niet de bedoeling om gewicht te verliezen.