Drie onderzoekers van de universiteit van Edinburgh hebben de voedselketen zo 'holistisch' mogelijk in kaart proberen te brengen: van veld tot vork, en dit op wereldschaal. Hun synthese moet de zwakke plekken van de voedselketen blootleggen, de plekken waar onverantwoord veel voedingsstoffen verloren gaan. Want de wereld produceert genoeg voedingsstoffen, het zijn inefficiënties die vele mensen met een gebrek aan voedingsstoffen achterlaten. De onderzoekers hopen met hun synthese tot een voedzamere voedselvoorziening te komen, die niet enkel met calorieën rekent.