Groene thee kan het geheugen beschermen tegen de schadelijke effecten van een typisch westers dieet hoog in vet en suiker. Dat blijkt uit een Chinees onderzoek met muizen van Northwest A&F University gepubliceerd in The FASEB Journal. Verantwoordelijk daarvoor is epigallocatechine-3-gallaat ofwel afgekort EGCG, de belangrijkste polyfenol in groene thee, die ook in bessen en appels voorkomt. EGCG zorgde voor verbeterde functie van insuline in het centrale zenuwstelsel en specifiek voor bescherming van nieuwe neuronen in de hippocampus, het geheugencentrum. Daarnaast beïnvloedt EGCG de expressie van genen, die betrokken zijn bij de regulering van de eetlust.