Dagelijks een ei kan het risico op groeiachterstand en ondergewicht met 47 en 74 % verlagen bij baby’s vanaf zes maanden in ontwikkelingslanden, waar ondervoeding een probleem vormt. Dat blijkt uit een Amerikaans onderzoek onder leiding van kindervoedingsexpert Iannotti van Washington University (St. Louis). Het effect bleek veel groter dan in eerdere studies kon worden aangetoond. Eieren zijn een goede bron van proteïnen, goedkoop en makkelijk verkrijgbaar. De conclusies, gepubliceerd in het tijdschrift Pediatrics, zijn alleen toepasbaar op kinderen die ondervoed zijn, en niet op westerse doorvoede kinderen.