Twee van de vijftien meest voorkomende emulgatoren (die de olieachtige en waterige componenten van bewerkte voedingsmiddelen binden) kunnen het microbioom veranderen en de slijmlaag van de darmbarrières beschadigen volgens een studie met muizen gepubliceerd in Nature. Als gevolg daarvan hadden muizen die deze voedingsadditieven consumeerden een grotere kans op ontstekingsziekten en metabool syndroom.