Wetenschappers van de Universiteit van Cornell hebben een genvariant ontdekt die vaker voorkomt bij volkeren die een sterk vegetarisch voedingspatroon volgen. De variant verhoogt de efficiëntie van de omzetting van omega-3- en omega-6-vetzuren naar stoffen essentieel voor de hersenen en regeling van ontstekingen. Tegelijkertijd zorgt de variant er ook voor dat een ongunstige omega-6/omega-3-verhouding van de westerse voeding nóg ongezonder wordt.