Jongvolwassenen die ongezonde eetgewoonte erop nahielden, gaan zich mentaal beter voelen wanneer ze op een gezonder dieet gezet worden. Dat heeft het onderzoeksteam van Heather Francis van de Australische Macquarie University bij 76 studenten waargenomen. Symptomen van depressie en angst verminderden al na drie weken.

Wetenschappers uit Tsjechië hebben voor het eerst rechtstreeks waargenomen dat fructose aanzet tot leververvetting, terwijl glucose dat niet doet. Een grote dosis glucose verlaagt het vetgehalte van de lever, fructose heeft dat effect niet. In combinatie met een grote dosis vet verhoogt fructose het vetgehalte van de lever, glucose doet dat niet.

Onderzoekers uit Texas hebben waargenomen dat daïdzeïne en genisteïne, de twee belangrijkste isoflavonen uit soja, botmineraaldichtheid vermindert bij premenopauzale vrouwen. De daling in botdichtheid vindt enkel plaats bij vrouwen met een laag serum-calciumniveau. De onderzoekers geloven dat de isoflavonen serum-calcium verhogen ten koste van de botdichtheid. De effecten van daïdzeïne en genisteïne zijn echter niet gelijklopend.

Eline Kuipers van de Universiteit van Leiden beschrijft in haar proefschrift, dat ze op 25 september jl. verdedigde, het gedrag van vetcellen. Het lijkt erop dat het mogelijk is deze te manipuleren, waardoor vetweefsel voedingsstoffen gaat verbranden in plaats van opslaan.