Het serumniveau van urinezuur stijgt ongeacht iemand een appel, een glas appelsap of een glas fructose tot zich neemt. Onderzoek uit Nieuw-Zeeland toonde dit aan bij 50 proefpersonen die hetzij 205 g (of 410 g) appels aten, hetzij 170 ml (of 340 ml) appelsap dronken. Die porties appels en appelsap bevatten dezelfde hoeveelheden fructose met name 13 g (of 26 g).
Fructose is een belangrijke redenen waarom de consumptie van suikerhoudende frisdrank ter discussie staat. De lever neemt alle fructose op en verwerkt het. Die verwerking vergt kortstondig veel energie in de vorm van ATP, dat afgebroken wordt naar urinezuur. Fructose en urinezuur zouden de bloeddruk verhogen en andere schadelijke effecten uitoefenen. Dat serum-urinezuur effectief schadelijk is voor de gezondheid, is echter nog onduidelijk. Urinezuur is ook een antioxidant in het serum.
De onderzoekers suggereren dat we urinezuur dat na het eten van fruit ontstaat, niet als schadelijk hoeven te beschouwen. Inname van fruit is immers altijd geassocieerd met gunstige gezondheidsuitkomsten, waaronder hoge bloeddruk. De toename in urinezuur is van korte duur en mogelijk dankzij andere voedingsstoffen uit fruit zal al het urinezuur snel uit de bloedbaan verwijderd worden. De onderzoekers verwijzen daarbij na studies waaruit blijkt dat het eten van fruit het serum-urinezuur (nuchter) verlaagt bij deelnemers met verhoogde serumwaarden. Zelf 20 porties fruit per dag helpen de bloeddruk te verlagen.
Appels kunnen wel het verschil maken als het gaat om honger te onderdrukken, zo bleek nog uit deze studie. Alle deelnemers moesten in deze studie hun portie relatief snel opeten of opdrinken, binnen de tien minuten.
Referenties
White SJ, Carran EL et al. The effects of apples and apple juice on acute plasma uric acid concentration: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. 2018 Feb 1;107(2):165-172
Nieuwsbriefartikel
Rubriek
Onderzoek
Auteur
Editienummer
