Ontregeling van het endotheel is een belangrijk ziekmakend proces dat aan de oorsprong ligt van aderverkalking. Een meta-analyse van Iraakse en Britse wetenschappers geeft aan dat vitamine C en vitamine E helpen om endotheeldisfunctie te verminderen, op voorwaarde dat ze afzonderlijk genomen worden. De vitaminen verhogen de beschikbaarheid van stikstofmonoxide (NO), dat een belangrijke regelaar is van de bloedvatwijdte.

Vitamine C is doeltreffender bij oudere mensen, waarschijnlijk omdat ze een lagere inname hebben (of een lagere opnamecapaciteit). Hun behoefte zou ook wel eens groter kunnen zijn. Vitamine E is het meest doeltreffend gebleken bij personen met een laag vitamine E-niveau in het bloed.

Dat vitamine C en E als combinatie niet werkt, is voor de onderzoekers een bewijs hoe complex hun interacties kunnen zijn. In-vitrostudies rond vitamine C en E worden soms fout opgezet. In zuurstofrijke omstandigheden werkt de combinatie van vitamine C en E inderdaad synergetisch, maar het synergisme valt weg wanneer celstudies in zuurstofarme omstandigheden gedaan worden. Hogere dosissen van vitamine E kunnen in zulke omstandigheden meer tocoferolradicalen opwekken (vitamine E zou dan een pro-oxidant in plaats van antioxidant worden).