Curcuma; van specerij naar therapeutisch inzetbaar product

Het gebruik van curcuma in de keuken

De curcuma is in de Indiase keuken een belangrijke smaakmaker en één van de belangrijkste ingrediënten van curry. Curcuma geeft de gerechten niet alleen een mooie, diepe gele kleur (populair bij rijst), maar bevordert ook de spijsvertering door de licht bittere smaak. De Indiase bevolking verbruikt dagelijks 2 tot 2,5 gram per persoon.

Beste bezoeker

Gelieve u aan te melden om dit artikel te lezen. Registreer u hier, snel en gratis!

Trefwoorden

Referenties

Calabrese, V., Guagliano, E., Sapienza, M., Panebianco, M., Calafato, S., Puleo, E., ... & Stella, A. G. (2007). Redox regulation of cellular stress response in aging and neurodegenerative disorders: role of vitagenes. Neurochemical research, 32(4-5), 757-773.
Dhillon, N., Aggarwal, B. B., Newman, R. A., Wolff , R. A., Kunnumakkara, A. B., Abbruzzese, J. L., ... & Kurzrock, R. (2008). Phase II trial of curcumin in patients with advanced pancreatic cancer. Clinical Cancer Research, 14(14), 4491-4499.
Kang, N., Wang, M. M., Wang, Y. H., Zhang, Z. N., Cao, H. R., Lv, Y. H., ... & Gao, X. M. (2014). Tetrahydrocurcumin induces G2/M cell cycle arrest and apoptosis involving p38 MAPK activation in human breast cancer cells. Food and Chemical Toxicology, 67, 193-200.
Lee, S. L., Huang, W. J., Lin, W. W., Lee, S. S., & Chen, C. H. (2005). Preparation and anti-infl ammatory activities of diarylheptanoid and diarylheptylamine analogs. Bioorganic & medicinal chemistry, 13(22), 6175-6181.
Majeed, M. (2015) Personal communication. The Age of Biotransformation.
Pal, A., Sung, B., Prasad, B. A. B., Schuber, P. T., Prasad, S., Aggarwal, B. B., & Bornmann, W. G. (2014). Curcumin glucuronides: assessing the proliferative activity against human cell lines. Bioorganic & medicinal chemistry, 22(1), 435-439.
Prasad P. & Anzari M. (2015). Bioavailable curcumin: Separating science from verbosity. NutraCos, 14, Vol. 2 ISSN 1720-4011, pp. 2-6.
Shoba, G., Joy, D., Joseph, T., Majeed, M., Rajendran, R., & Srinivas, P. S. S. R. (1998). Infl uence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta medica, 64(04), 353-356.
Singh, J., Dubey, R. K., & Atal, C. K. (1986). Piperine-mediated inhibition of glucuronidation activity in isolated epithelial cells of the guinea-pig small intestine: evidence that piperine lowers the endogeneous UDP-glucuronic acid content. Journal of Pharmacology and Experimental Therapeutics, 236(2), 488-493.