Avocado stimuleert de opname van carotenen, die door het lichaam benut kunnen worden als vitamine A. Een portie verse avocado zorgt voor een 2,4 hogere opname van bètacaroteen uit tomatensaus, vergeleken met een maaltijd met enkel uit de tomatensaus. Een tweede experiment toonde dat de opname van alfacaroteen en bètacaroteen uit rauwe peentjes respectievelijk 6,6 en 4,8 keer hoger was wanneer guacamole aan de maaltijd met peentjes toegevoegd werd.
Alfa- en bètacaroteen zijn twee carotenoïden die het lichaam kan omzetten naar vitamine A. Avocado is rijk aan vetten (vnl. mono-onverzadigd oliezuur), die de opname van de vetoplosbare carotenoïden verbeteren. Tegelijk verhoogt avocado de omzetting van carotenoïden naar vitamine A drastisch (4,6 en 12,6 keer hoger in respectievelijk het eerste en tweede experiment).
Vitamine A-gebrek is nog steeds de belangrijkste oorzaak van blindheid bij kinderen en van nachtblindheid, en verhoogt de kans op infecties. Bijna 8 % van zwangere vrouwen wereldwijd hebben een ernstig gebrek aan vitamine A. Betere landbouwpraktijken kunnen helpen om dit probleem op te lossen, zoals meer teelt van groenten rijk aan bètacaroteen.
In deze studie werd voor de tomatensaus (300 gram) een oranje tomatenvariëteit (97L97) gekozen, die uitzonderlijk rijk is aan bètacaroteen. Overigens verhoogde avocado (portie van 150 gram) ook de opname van vitamine K en vitamine E verhoogd.
Referenties
Kopec RE, Cooperstone JL et al. Avocado consumption enhances human postprandial provitamin A absorption and conversion from a novel high-β-carotene tomato sauce and from carrots. J Nutr. 2014 Aug;144(8):1158-66
Nieuwsbriefartikel
Rubriek
Onderzoek
Auteur
Editienummer
