Groenten en fruit neutraliseren carcinogene effecten van gebakken vlees

Heterocyclische aminen (HAA) kunnen gevormd worden bij bakken van vlees en vis op hoge temperaturen (barbecue, grill ...) en zijn geassocieerd aan een verhoogd risico op darmkanker.

Beste bezoeker

Gelieve u aan te melden om dit artikel te lezen. Registreer u hier, snel en gratis!

Trefwoorden:

Referentie(s)

Platt KL et al. Fruits and vegetables protect against the genotoxicity of heterocyclic aromatic amines activated by human xenobiotic-metabolizing enzymes expressed in immortal mammalian cells. Mutat Res. 2010 Dec 21;703(2):90-8