Aan het onderzoek deden acht gezonde vrijwilligers mee, zes mannen en twee vrouwen (29-42 jaar, 54-90 kg). De thee werd gezet door twee minuten een zakje ′Twinings′ thee in 250 ml heet water te laten trekken. Daarvan werd 200 ml ingeschonken en aan elke deelnemer gegeven. Terwijl zij de groene of zwarte thee dronken, werd het effect daarvan op hun hersengolven gemeten door EEG.

Uit het onderzoek bleek geen statistisch significante toename van alfa- en bètagolven, die geassocieerd worden met verhoogde aandacht en alertheid. De wetenschappers weten dit aan verschillen in stofwisseling tussen de deelnemers en variatie van de inhoud van de gedronken thee. Wel was er een significante en aanzienlijke toename van thètagolven tussen 30 minuten en één uur na het drinken van groene thee. De effecten van zwarte thee bleken niet significant.

Recente studies hebben een verband aangetoond tussen een verhoogde thèta-activiteit en verbeterde cognitieve prestaties, zoals verbaal werkgeheugen (oproepen en onthouden van woorden, cijfers en letters), aandacht en executieve functies (impulsbeheersing, concentratie, flexibiliteit en prioriteiten stellen). Daarom concludeerde het team van wetenschappers dat aangenomen kon worden dat groene thee voor meer alertheid en aandacht kan zorgen.