Prof. dr. ir. Schaafsma is een Nederlandse voedingswetenschapper en emeritus hoogleraar op het gebied van voeding en gezondheid. Hij is bekend geworden door zijn werk aan Schaafsma Advisory Services en eerdere leeropdrachten aan o.a. de Hogeschool van Arnhem en Nijme-gen (HAN), waar hij zich richtte op voeding, levensstijl en gezondheid en als lector sport & voedingswetenschap werkte. Verder is hij verbon-den geweest aan onderzoeksprojecten rond voedingswaarde, bioactie-ve voedingstoffen en humane gezondheidseffecten van dieetcompo-nenten. In zijn carrière heeft hij honderden wetenschappelijke publica-ties op zijn naam staan en heeft hij bijgedragen aan de kennis over voeding in relatie tot gezondheid en ziektepreventie.