De ziekte van Hashimoto is een veel voorkomende auto-immuunziekte. Door chronische ontstekingsreacties raakt schildklierweefsel beschadigd en ontstaat hypothyreoïdie. Medicatie vult de tekorten aan schildklierhormoon aan, waardoor klachten afnemen. Helaas geldt dit laatste niet voor iedereen; er is een grote groep schildklierpatiënten die ondanks goede bloedwaarden nog klachten houdt. Juist bij deze groep is focus op de oorzaak van de klachten en bijsturen met voeding en leefstijl helpend, waaronder ook de uitvoering van het Hashimoto Eliminatiedieet.